【雷笋童子鸡汤】

准备好主食材。

鸡洗净, 放入锅中, 加水至淹没鸡身。 加姜片和葱白段。 大火烧开, 转中小火煮十分钟左右。

期间洗净雷笋, 剥去外壳。 切滚刀块。 冷水下锅焯水, 涝出备用。

将鲍鱼洗净, 去除肠胃部分 (用金属汤匙沿肉与壳的连接处将鲍鱼肉整体挖出来, 用手撕去肠胃部分)。 将鲍鱼肉切花刀备用。 鲍鱼壳 (中药名: 石决明) 有清肝明目, 滋阴壮阳的功效。 一般情况下, 我煲汤时也会把鲍鱼壳 (洗净后) 放进去一起煲。

十分钟后, 汤中加料酒、香菇、笋块和鲍鱼 (以及鲍鱼壳)。 大火烧开, 转中小火煮十分钟左右。

再加盐和枸杞。 继续煮三十分钟左右即可。

撒少许葱花。 趁热享用。