瑶柱香菇腊肠炒饭

干贝提前泡发，捏碎。 干香菇泡发，切碎。香肠、胡萝卜、洋葱切丁。

热锅凉油，多点油下姜丝、洋葱碎炒香，下干贝，烹料酒、蚝油，加干香菇、胡萝卜炒七分熟，下腊肠翻炒。倒入剩米饭，改小火快速翻炒压碎米饭，持续翻炒几分钟（不能用大火，免得米饭干硬）。 沿锅边淋入少许生抽，改大火，快速翻炒均匀，撒葱花出锅。