全麦麸做欧包，好吃停不下来～～～

波兰种：100克面粉，水100克，酵母2克，搅拌均匀，发至起泡，冰箱冷藏发酵一晚。

波兰种加高筋面粉，水，酵母，盐，活成柔软的面团，全程不揉，用硅胶铲翻拌成，期间融合面团1小时；每隔40分钟折叠面团4次。醒发至2倍大，排气，整理成面团，放发酵篮。

过40分钟，倒扣发酵篮。

整理成面团。

割包

烘烤45分钟

不错的花纹

放'一层油纸晾凉

窗外留影

切开

气孔满满，粗麦麸减脂。

组织湿软，筋道。