比目鱼解冻清洗擦干,热油,中小火煎至两面金黄后盛出
另起油锅,下葱姜蒜,煎香后放入比目鱼
沿锅边加适量醋,料酒
加入开水,没过食材,放花椒,八角
加一勺生抽,少许盐,一勺糖,一勺豆瓣酱,盖盖子中小火15-20分钟
鱼盛出,剩余汤汁大火收汁,淋在鱼上,撒上葱花