辣椒炒蛋

鸡蛋磕入碗中，不用打散，锅烧到冒烟，倒入油和鸡蛋，等鸡蛋稍微有一点定型之后迅速炒散，铲起备用；

锅放油，倒入辣椒煸炒至微软，加点盐，让辣椒有个底味，期间用铲子按压辣椒；

辣椒炒好后，再倒入豆鼓、姜末、蒜末，炒香后迅速倒入鸡蛋，再倒一丁点水防止糊锅，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味，快速出锅即可。