豆沙老婆饼

先制作油酥，低筋面粉中加入猪油。

混合搅拌均匀。

盖盖儿或者保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

这时候来制作油皮，倒入所有干性材料。

混合中筋面粉、猪油、细砂糖。

一点一点加入开水。

揉至表面平滑。

盖盖儿或者保鲜膜室温放15分钟。

然后开始准备三种材料球。 1.先做豆沙球。20克/个，搓10个，共200克。 2.然后油酥球。将冷藏的油酥取出，平分成10个，大概10克/个。 3.最后油皮球。室温静置完毕，平分成10个，大概20克/个。

取一个油皮球压扁，中间放油酥球。

用虎口一点点收紧，捏实。

搓圆。收口要捏紧，不要露出油酥。

10个全部做好了，继续下一步。

将油皮包油酥搓成的球擀成椭圆，不要太用力，容易粘，也不用擀太大。

从右向左卷起。

都卷好了，按照先后顺序码放，省去了松弛的时间。

从第一个开始卷的操作下一步。再次擀长，比之前要细长，但是不要压出油酥来。

从上往下卷起。

卷好了仍然按照制作的先后顺序码放好

依次制作完毕。

拿出第一个完成的卷，从中间按下去，两头翘起。

食指和中指按住翘起的两端，同时按下去。

压扁，按成这样。

擀成饺子皮大小，中间厚，边缘薄。

放入豆沙球。

同样的方法，虎口收紧捏实。

收圆。

轻按成圆饼。

全部制作完毕。

烤箱预热170度。

表皮刷蛋黄液，蛋黄液烤完颜色更好看，整个鸡蛋液刷完颜色会浅一些。用割包刀划三刀，要割到能浅浅的看到馅儿。最后撒上黑芝麻。

上下管，中层，170度，烤20分钟。

出锅！

晾稍微凉一些就可以吃啦。

起酥的效果。