水煮肉片

我是现场成的肉片，用水多泡洗几次，去掉血水

200g肉片加一个蛋清，1克盐、少许胡椒粉、8克料酒搅拌均匀，用10克油锁水

主锅加入30克油、40克豆瓣酱、3片姜、15克蒜粒，设置3分钟/温度Voronma/速度小勺爆香

有刀头保护罩的，用这个防止菜叶子搅进刀头

主锅加入1200克水，4克盐、3克糖、20克生抽、15克蚝油，准备好的白菜条200克、泡发的木耳和菌菇约60克，设置15分钟/温度120℃/速度小勺烹煮 蔬菜部分以喜欢加，量在300-400克左右 如果提前蒸几分钟白菜再进主锅，量可以放400-500克

捞出素菜，放入大碗做垫底备用。

主锅设置2分钟/温度Voronma/速度小勺烹煮，从主锅盖放入肉片

肉片夹入碗里，倒入20克辣椒面、2根剪碎的小米椒，备用 喜欢辣的、麻的还可以再加点量，或加点花椒、干红辣椒

炒锅烧30克左右油，油热倒入碗中 呲一声响，可以开吃了