紫薯小面包

烫种：50克高筋面粉、糖5克搅拌均匀，加入55克沸水快速搅拌均匀，盖保鲜膜自然冷却后待用，可以提前做好冷藏待用

紫薯馅：蒸熟的紫薯趁热加入糖按压碾碎，也可以用厨师机用打蛋头搅拌，搅拌均匀的紫薯馅加入提前用朗姆酒浸泡好的提子干，可以不放。

除黄油外所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至粗膜

加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜

打好的面团面温26度左右，直接分割成20个（51克左右每个）

滚圆后放入发酵箱温度30湿度70%松弛40分钟

馅料分割成35克每个，搓圆

松弛好的面团拍扁后包上馅料

收口处捏紧，放入烤盘（28*35*3金盘），4*5排

放入发酵箱温度34度湿度75%发酵至1.5倍大

刷一层薄薄的蛋液，放入上火185度下火200度（实际温度180度），提前预热的烤箱中下层，烘烤15分钟左右

取出震一下，倒出扶正放置手温装袋