水煮肉片

里脊肉切片，放入白胡椒粉、5克生抽、1勺盐，搅拌2分钟；加入蛋清淀粉糊和匀搅一分钟，再加入适量食用油；

【刀口辣椒】：干辣椒切段和青花椒一起放入锅里小火炒香脆，再切碎备用。

锅中放入油和干辣椒，油麦菜和豆芽炒至断生备用（也可以煮汤时烫熟备用）

炒姜蒜末、没有泡椒切了点小米辣。

炒香豆瓣、炒出红油

水烧开煮肉片、有蒜末再烫点蒜苗。

肉片捞出备用

倒入适量原汤，依次铺上干辣椒、葱花、蒜末，再烧热油浇香浇透即可。