海鲜培根松软大阪烧（ref. MASA料理ABC）

山药磨成泥，备用；

低筋面粉过筛，放盐和捏碎的柴鱼片，放入山药泥（可以让大阪烧更松软），倒入日式高汤或牛奶； 日式高汤做法：10g干昆布放入700～1000ml水中泡30分钟，开小火煮20分钟，再加入10g柴鱼片煮半分钟，关火焖一会儿，滤掉昆布和柴鱼片即可；

搅匀，面糊完成；

喜欢吃的海鲜或者培根切小块，不要太多，容易出水，面糊无法凝固；

圆白菜切1cm左右小片；

将面糊和圆白菜拌在一起，放入海鲜培根，打入一个鸡蛋，用勺子搅拌均匀，由于菜放到面糊里后容易出水，拌好后就需要马上煎；

平底锅，小火，全程温度不要太高，要慢慢煎到金黄：倒一点油，用纸巾擦掉多余的油 倒入大阪烧糊，用铲子调整形状，不要压，避免中间的空气跑掉不松软；

小火煎3～5分钟后底部变成浅金黄色，翻面；

翻面后盖上盖子，焖煎3～5分钟；

再翻一次面，煎3～5分钟，关火；

切角或切块（如果是不粘锅要盛出再切），顺便可以看下里面有没有熟；

淋上大阪烧酱或猪排酱； 自制大阪烧酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104127009/

挤上美乃滋（蛋黄酱），方法是用保鲜膜包住蛋黄酱，牙签扎1个孔；

挤上；

撒上海苔碎、柴鱼片，完成。

做的比较厚和松软。