50%全麦碱水面包

全部材料搅拌成厚膜，分成10份，滚圆，醒10分钟，然后整形，做好一个马上冷冻，不是冷藏，是冷冻，冷冻的时候不需要盖东西。 这是贝果形状的，我感觉贝果形状泡碱水比较难均匀。

这次做的碱水贝果不行，一个没冷冻，第二个包的不够紧，表面就不会光滑。

换了个形状，泡碱水就均匀多了，冷冻的面包拿出来整个泡在碱水里40秒，漏勺兜出来放在油布上。用油布不要用油纸！

200℃中下层17-20分钟。这个里面包了芝士和肉松，割包要深且长才会好看。