【百合花开】百搭的广式豉汁&豉汁排骨

一根猪肋条，斩成小块，加一克盐、一点料酒、一勺生抽、一点姜丝，抓均，腌制半小时以上

排骨腌制上了。来做个豉汁酱：50克豆豉用水冲洗干净，沥干水分，上锅蒸10分钟，把豆香味蒸出来

一头大蒜、一小粒姜、50克洋葱、一根小米辣（不吃辣的话，可以去掉辣椒），全部切末

锅里多放点油，约50克，按顺序，先放姜蒜末，小火慢慢炒

一分钟后放洋葱辣椒末，继续小火慢慢炒

再过一分钟，倒入蒸好的豆豉，继续翻炒

慢慢把水分炒干，可以加调料了，一勺蚝油、一克盐、10克白糖、2勺生抽、一点白胡椒粉，慢慢炒，炒出干香味，厨房里充满了豆豉的香味。关火放凉装玻璃罐，放几个月都不会坏

这边排骨也腌制好了，加一小勺淀粉，约20克，拌一拌，让每块排骨都裹上淀粉

加一点点油，蒸好的排骨不容易粘在一起

放豉汁酱

高压锅隔水蒸半小时

出锅！可以撒点葱花。我家没葱了，作罢