酸甜猪蹄

1.猪蹄洗净，开水入锅，放猪蹄、料酒，中火煮至猪蹄白色（约1分钟）捞出洗净备用 2.准备沙姜、蒜、生姜切片 3.大火热锅，加油热油，直到冒烟后放冰糖（量大概一半略多油覆盖面的样子），转中火用锅铲炒糖色

4.放猪蹄均匀上色，开大火倒醋（最好白醋，100ml），放沙姜蒜生姜，翻炒均匀，放清水漫过食材即可 5.烧开后加生抽和盐（颜色不够加点酱油上色）翻拌均匀 6.尝一下酸甜度，调配好后全部入高压锅炖开即可