蛋黄豆腐煲

嫩豌豆过汆水，加点盐保色，水开后2分钟即可捞出沥水。我这个放这么多，是因为要做一个肉沫豌豆，实际用不了这么多。

四个熟的咸蛋黄，剁碎成泥。其实真的3个就够了，这个味道很浓郁了。

火腿肠切丁，蒜瓣剁成泥，和刚才整理好的蛋黄一起待用。

半勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，热水混合成调味汁。

热锅后，倒入食用油，再加入蒜泥和蛋黄一起炒制，锅里冒泡6秒即可。

加入豆腐，嫩豌豆，火腿肠丁，半盒纯牛奶，小火慢慢熬制1分半钟，加入刚才的调料汁，混合均匀。一般来说，盐味是合适的了，为了稳当，可以再尝尝咸淡。起锅前，再放点水淀粉淋入就完美了。

撒点葱花好看又提香！