用APP打开 
细腻软绵的【古早蛋糕】
712人浏览 61人收藏 0人做过
作者：
爱吃甜食的米谷
用料
细腻软绵的【古早蛋糕】的做法步骤
步骤 1
鸡蛋蛋清蛋黄分离
步骤 2
玉米油加热至80-83度
步骤 3
筛入低筋粉搅拌均匀
步骤 4
加入牛奶继续搅拌
步骤 5
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 6
蛋黄糊就做好了
步骤 7
蛋清无需冷藏，加入白醋和盐，电动打蛋器中速打发至鱼眼大泡状态，加入玉米淀粉和1/3细砂糖，转高速打发至细腻小泡再加入1/3细砂糖，继续高速打发至出现纹路状态加入剩下的所有细砂糖，继续高速打发
步骤 8
打发至湿性发泡即大弯钩的状态
步骤 9
分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 10
分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 11
蛋糕糊就做好了
步骤 12
倒入9寸加高古早模具中，另取一个大一点的烤盘，倒入热水，将蛋糕放入烤盘内
步骤 13
放入预热好的长帝大白鲸风炉烤箱中，上下管135度烤65分钟，转上下管150度烤20分钟。
步骤 14
出炉后震几下
步骤 15
撕掉油布放在晾网上晾凉
细腻软绵的【古早蛋糕】的小贴士
烤箱要在打发蛋白之前预热，这点很关键。
菜谱创建时间：2022-11-20 11:18:16
评分 8.3 1116 人做过
评分 8.0 35 人做过
评分 8.4 28 人做过
评分 7.7 353 人做过
1 人做过
评分 7.5 24 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.8 944 人做过
评分 8.2 219 人做过
评分 8.7 64 人做过
评分 8.2 190 人做过
评分 8.3 16 人做过
3 人做过
评分 8.8 194 人做过