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广式25克小月饼
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作者：
小时光-朵朵
用料
❤️饼皮：（400克，做33个）
糖浆
140克
花生油
50克
枧水
4克
中筋面粉
205克
做法：糖浆+枧水搅匀，加入花生油搅匀，筛入中粉，用刮刀翻拌，按压均匀，不要过度揉面，密封松驰2小时（温度高放冷藏），拿出来回温揉几下
❤️五仁馅：（72个）
1️⃣坚果类
熟核桃仁
60克
熟花生碎
60克
熟白芝麻
60克
熟杏仁片
60克
熟巴旦木仁（花生碎）
60克
熟开心果仁（瓜子仁）
60克
熟南瓜子仁
60克
2️⃣果干类：
蔓越莓干
26克
葡萄干
26克
芒果干
26克
橙皮丁
16克
3️⃣其它馅料：
低糖莲蓉馅
184克
花生油
50克
玉米糖浆
34克
盐
4克
玫瑰酱
18克
做法：将坚果类和果干类剪成适当大小，全部混合在一起，加入3️⃣部分材料，搅拌成团，如果馅比较散，不容成团，适当多加入点莲蓉馅，做好的五仁馅可以真空包装，放冷冻一个月
❤️莲蓉馅：（41个）
500克
广式25克小月饼的做法步骤
步骤 1
糖浆+枧水搅匀，加入花生油搅匀，筛入中粉，用刮刀翻拌，按压均匀，不要过度揉面，密封松驰2小时（温度高放冷藏），拿出来回温揉几下
步骤 2
参考配方比例： 饼皮： 糖浆140克（黑糖浆5克+金黄糖浆135克），花生油50克，枧水4克，中粉200克
菜谱创建时间：2022-11-20 11:46:04
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