小酥肉

备料； 腌制里脊肉、鸡胸肉； 腌制过程中调面糊，一定要浓稠，像安慕希酸奶那样就可以； 五成油温（插筷子一秒冒泡）下锅炸，一条一条用筷子下入锅中，色泽金黄捞出晾着备用； 油温升高至八成（插筷子冒泡），倒入小酥肉复炸较短时间，听声音酥脆立即出锅（动作要快）。