用APP打开 
豆乳蛋糕
91人浏览 2人收藏 0人做过
作者：
包小白_
用料
豆乳蛋糕的做法步骤
步骤 1
分离五个蛋清蛋黄，蛋清放冷冻室冷冻出冰碴备用
步骤 2
豆浆120g，玉米油45g，混合均匀后加热至冒小泡，趁热筛入低筋面粉70g
步骤 3
冷却后加入蛋黄混合均匀
步骤 4
蛋黄糊混合均匀后预热烤箱150℃
步骤 5
蛋清中加入玉米淀粉10g，少许柠檬汁进行打发
步骤 6
白砂糖80g分三次加入蛋清，打发至细腻弯钩状
步骤 7
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合
步骤 8
翻版均匀后与剩余蛋白糊翻版均匀
步骤 9
倒入模具（也可倒入28方烤盘中），中下层150℃烘烤20min
步骤 10
冷却后将表面凸起部分切除，蛋糕片更工整
步骤 11
吉利丁片5g泡冷水备用，无糖豆浆粉30g，开水180g，白砂糖12g或者炼乳17g混合均匀后，稍冷却加入泡软的吉利丁片，混合均匀后过筛冷藏
步骤 12
白砂糖35g，加入蛋黄2个，混合均匀后，筛入玉米淀粉30g，低筋面粉10g
步骤 13
混合至无干粉状态
步骤 14
加入豆浆300g
步骤 15
混合均匀后小火搅拌至浓稠状态
步骤 16
奶油奶酪120g打发至顺滑后，少量多次混合豆浆糊，全部混合均匀后装裱花袋备用
步骤 17
根据自己喜好进行组装即可
菜谱创建时间：2022-11-20 21:52:52
评分 7.0 73 人做过
评分 7.3 63 人做过
评分 7.6 24 人做过
评分 6.9 12 人做过
评分 8.5 28 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.4 868 人做过
评分 8.2 534 人做过
评分 7.8 603 人做过
评分 7.6 114 人做过
评分 7.7 40 人做过
评分 7.8 975 人做过
评分 7.2 422 人做过
评分 8.8 87 人做过
评分 7.7 33 人做过