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自制扁肉馅（芋饺馅）
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作者：
爱美食的木木芳
用料
自制扁肉馅（芋饺馅）的做法步骤
步骤 1
新鲜腿肉一块，不要去超市买，肉一定要新鲜，天热的话买回来后可以放冰箱速冻一会儿（因为打肉馅一定不能让它发热否则影响口感）
步骤 2
喜欢香一点的可以加少量肥肉
步骤 3
全部食材
步骤 4
加入小鲜侣调味汁
步骤 5
加入5克盐
步骤 6
加入100克冰块或者冰水
步骤 7
选择点动功能大约半分钟，如果出现空转就停下来，用筷子搅拌一下再进行
步骤 8
打了半分钟的肉泥再加入适量胡椒粉
步骤 9
两瓣蒜头
步骤 10
5克食用小苏打
步骤 11
少量白醋
步骤 12
剩余的100克冰水
步骤 13
破壁机选择点动功能（一样也是如果出现空转就停下来，筷子搅拌下肉馅再打）
步骤 14
大约1分钟不到，就非常细腻了，注意不要打过头
步骤 15
这个馅料可以用于包扁肉，包芋饺，做福鼎肉片（做肉片的时候加少许木薯粉搅拌均匀再使用口感更佳）
自制扁肉馅（芋饺馅）的小贴士
1️⃣新手强烈建议所有食材减半先试做，成功了以后再一次性做一斤的量 2️⃣肉一定要新鲜有弹性那种 3️⃣蒜头胡椒粉根据个人口味可不加 4️⃣不同破壁机绞肉机功率不同，普通破壁机可能绞打几秒钟就要停一下，所以一定要根据自家绞肉机的情况而做改变
菜谱创建时间：2022-11-21 11:00:08
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