抹茶双色吐司

小火加热不断搅拌制作汤种 最佳温度75度

水分蒸发后约80克汤种。保鲜膜包裹放凉备用

除黄油外所有材料搅拌低速2分钟见不到干粉后 中速12分钟搅拌成团能拉出厚膜

加入黄油低速后中速8分钟拉出薄膜 面温控制在26到28度之间 底部折叠成光滑面团

抹茶粉加水搅拌加入一半面团揉匀 两个面团分别放入容器 盖上保鲜膜在25到30度室温下发酵到2倍大 约1小时

两个面团分别消气滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟 松弛后轻轻拍打擀成片状或牛舌状 把抹茶面团贴在白面团上 铺上浸泡后的葡萄干或坚果 。由上而下卷紧 底部封口捏紧

放进45克吐司盒。 或者分成2个250克水立方 烤箱二发35度放一碗热水 喷壶往烤箱里喷水 湿度百分之75到85 发酵30-40分钟到8分满盖上盖子

预热烤箱200度38分钟 水立方180度28分钟 出炉后揭开放凉