用APP打开 
清炖排骨/简易版麻辣排骨锅
用料
清炖排骨/简易版麻辣排骨锅的做法步骤
准备一些猪肋排～
切成小块。
泡三个小时水，半个小时换一次水。
准备一个料包（我这里的排骨有4斤半）：桂皮，八角，陈皮，白芷，花椒，小茴香。
切点葱姜。
锅里加一点油，油温不要太高。中火炒香葱姜。
把葱煎到微微黄。
加生抽，多加点，熬十几秒。
加水，把排骨攥干水分，放锅里。（排骨不用焯水）
水开后撇沫，把料包放进去。加一点老抽，一点盐，一点点糖。（糖可有可无）
小火炖一个小时。
炖到50分钟把干豆腐放进去卤一下。
捞出垫碗底。
排骨捞出来，泡半小时-1小时。（不泡也行） 分界线：以上是清炖排骨，可以直接吃啦。想吃辣就要用以下的麻辣底料简单加工一下。
洗个锅，把麻辣香锅底料扔进去。
排骨捞出来，扔进锅。
炒匀。
出锅。（碗底有干豆腐～）
香喷喷～
我用的这个底料～
清炖排骨/简易版麻辣排骨锅的小贴士
1.排骨炖的时长根据自己喜欢的软烂程度和猪的老嫩决定。 2.干豆腐可以跟着排骨一起辣炒，也可以卤完捞出垫底。 3.如果是用麻辣底料炒，炖的时候盐一定要少加，不加都可以。如果清炖完直接吃，盐要多放一点。 4.清炖吃需要要稍微收收汁。 5.辣炒：底料品牌根据自己喜好选择。如果不够辣可以自己往里再放灯笼椒等干辣椒。 6.辣炒：如果不想吃这么多肉可以减少肉量，添加自己喜好的配菜。 7.辣炒：想口感丰富一点可以炒的时候放葱姜蒜爆锅，出锅前放白芝麻和香菜。 8.辣炒：想吃干香就多炒一会儿，犯懒的话把底料炒匀了出锅就行。
作者的其他菜谱
