炸茄盒

1.茄子斜切夹刀片（2片连切，尽量切薄） 2.肉末加盐，味精，料酒，白胡椒粉，白糖、鸡蛋液调味（还可加马蹄藕雪梨胡萝卜等） 3.茄夹嵌入调好味的肉末 4.调糊：玉米淀粉，面粉，泡打粉加水朝一个方向调糊，加色拉油

锅里下油，茄子夹沾糊下五成油温炸微黄捞出，升油温，复炸2-3秒捞出即可。