泡精肉

1.夹心肉切条，泡去血水（半小时） 2.肉条沥干水分，加白糖，盐，料酒，味精，白胡椒，姜块，鸡蛋液腌制约半小时 3.调粉，地瓜粉，玉米淀粉，面粉1:1:1混合（可加泡打粉） 4.锅中烧至五成油温，肉条拍粉（PS:肉条最好用厨房纸吸干水分，现拍现炸，勿受潮）下锅炸至微黄，捞出，升高油温再复炸捞出即可。

自己在家做，多加了葱段

进冰箱腌数小时后剔除香料再过滤