无水酸奶蛋糕（6寸）

滴白醋到鸡蛋清，分三次加白糖，打发蛋白。

蛋黄加老酸奶、盐，用打蛋器打至顺滑。

筛入面粉（我用的是糯米粉），用刮刀翻拌均匀，这时候要把烤箱110预热。

因为喜欢糯糯的口感，现在做蛋糕基本都用糯米粉 ，口感非常好。

分三次和蛋白霜翻拌均匀，倒入6寸戚风模具，振动掉大气泡，要立即入烤箱烘烤。

烤箱最底层，放入盛水的耐高温盘子，烤网也放最底层，放入蛋糕液，110度烤70分钟。

这时候，蛋糕的颜色是淡黄色，上火改170度再烤5～10分钟上色，我这个时间10分钟，有点过了。最好是在烤箱旁看着，找到自家烤箱最适合的时间。

赶紧脱模，放凉。

这次上火150，下火110，烤八分钟，好多了。你一定要试试，这是一款可以用🥄吃的蛋糕。

为了减糖，我打发蛋白霜一般只用15克糖，基本上是我可以打发稳定最少的用量，这样做出来的蛋糕，吃起来更安心。这样叠纸做出的造型，比较适合送朋友。