酱香༄「腌芥菜疙瘩」༄

新鲜的芥菜疙瘩，一块五一斤。今早送娃儿上学，看到老大爷拉了满满一筐自己种的，麻溜买了十五斤。。。

放水里浸泡五分钟，百洁布是最好用的工具，擦洗干净泥沙。

然后用流动的清水冲洗干净。

用刀抠掉图上的部分，这部分最容易隐藏泥沙。

全部处理好。

放通风处晾干表面水份。

锅中加入盐，花椒，八角和水。

开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。

烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。

另起锅，加入酱油，生抽和老抽，大火烧开，放至完全凉透。

晾干水分的芥菜疙瘩，装入无水无油的容器中。

到入放凉的酱油和料水，密封腌制一个月。