老婆饼

水、黄油、细砂糖、放入锅中，一边搅拌一边加热，直到砂糖、黄油融化。

水开转小火，加入糯米粉顺时针搅拌至糯米粉糊化成固态状。 随着温度的下降，糯性也会降低，更容易操作

关火加入熟白芝麻、椰蓉拌匀即可

放凉分割30克每个

用厨师机将水油皮材料混合，打成光滑有延展性的面团，能拉出膜

放入保鲜袋中松弛30分钟

油酥部分放一起混合成团，油酥的软硬程度是和油皮软硬度一样的。

分别将油酥、水油皮分成25个，滚圆。

油皮包裏油酥，并收紧底部，依次全部做好。

光面朝下，擀成大概11cm的长度，从上至下卷起来，全程盖塑料袋，防止干燥结皮。

再次擀开至11cm左右，从上至下卷起来，盖塑料袋松弛20分钟。 面团必须有足够的松弛，才会不破酥。

对捏一下，擀开擀圆

包入馅料，收口收紧光面朝下

轻压，轻轻擀开，擀扁一下，防止烘烤中过于膨胀

全部做好后刷蛋黄液，切记：刷两遍，颜色会更漂亮

刷好蛋液后表面斜着割三刀，割穿面皮不要割透底部，撒少许白芝麻装饰。（静止15分钟左右）

不用预热，直接放入烤箱，180度烘烤30分钟左右（也可停机在炉中继续烘烤几分钟，但注意防止烘烤过度,爆底)

新鲜出炉

好吃！