节气蔬食~小雪~梅菜芋头素扣（年夜饭菜单NO.3）

这是广西的梅干菜。 它是没有盐的，又很干。35克是一颗菜。 不会有什么沙。先用温水把它泡发。

这是金钱菇。香菇当中比较小的。 洗干净，用温水泡发。

泡发的梅干菜。洗干净。挤干水。把比较老的根茎去掉。

尽量切碎一些。

香菇也切碎，生姜切末。香菇水要留着。

千页豆腐切成8片。大概是5cm×6cm×0.8cm的长方形

芋头把边边切掉，切成这样的形状。

然后切成和豆腐差不多大的片状。

用不粘锅把千页豆腐煎到两面微黄。

芋头片也煎到两面微黄。

把芋头片和千页豆腐。间隔排入圆底碗中。 用了八片豆腐，七片芋头。芋头的弧形面朝向碗底。

锅里放少许油，放入八角、桂皮。小火炒香。

放入香菇碎和生姜末炒香。

再放入梅干菜碎，把水分炒干。

调入25ml酱油。15克冰糖。2克盐。200克香菇水。煮一煮。

冰糖煮化就好了。

把煮好的梅干菜和汁盖到芋头和千页豆腐上。 放到蒸锅里面，上气后蒸半个小时。 大家别学我用这么小的碗，因为豆腐和芋头会膨胀。蒸完后漏了。😂😂 最好用大一点的碗，多留点空间。

蒸好后，倒扣在碗中。 先生说味道可以，但是有点干。 下次煮梅干菜的时候多放一些水。留一些汁水在锅中，勾芡浇到蒸好的素扣上。应该就完整了🙃