印度咖喱奶豆腐，Dhaba餐厅风格 Dhaba Style Paneer Masala

锅稍微加热，放入1勺鹰嘴豆粉小火炒香，备用。后面用来增稠，用玉米淀粉代替不用炒。

小块奶豆腐在盘里，加入半茶勺盐、四分之一茶勺姜黄粉、半茶勺红甜椒粉拌匀。平底锅加入1勺黄油，放入奶豆腐中火煎至微黄，几个面都煎一下，不用过度煎太久，以免变老。

另外起炒锅，加入2勺黄油，微火，加入 孜然籽、丁香、肉桂、干辣椒、绿豆蔻、香叶，炒出香味后加入洋葱碎翻炒至洋葱碎半干，加入1茶勺盐和姜蒜泥翻炒，看到洋葱有点黄了，加入香菜籽粉、孜然粉、甜椒粉、马萨拉粉、之前炒过的鹰嘴豆粉（玉米淀粉）、番茄泥，混合翻炒一会儿，盖上锅盖焖三四分钟，微火。 开盖是图中这样的浓稠状态。

这时加入酸奶、绿辣椒条（增辣增色）、葫芦巴叶子，加入一些热水，不超过100毫升。混合两分钟。

然后加入煎好的奶豆腐和汁水，一起混合，盖上锅盖焖三四分钟，中小火，直到风味融合。

加入一把香菜叶，装盘，搭配米饭。这是印度铜锅。