烧卖

糯米淘洗干净，加清水浸泡四小时以上，也可以冷藏隔夜。放入蒸锅，留出出气孔，主锅放水700克，30分钟/Varoma/1速蒸熟备用。

蒸熟的糯米盛出，趁热加入一半泡发香菇的水拌匀备用。

干香菇4-5个冲洗后，加200克纯净水泡发，切丁备用。里脊肉50克切丁。

小美主锅加油30克，加入里脊肉和料酒，先煸炒5分钟/Varoma/反转小勺，至肉出水的水份蒸发收干后，再加入香菇和剩下一半泡发香菇的水，生抽25克，老抽15-20克，盐5-8克，糖10-15克。5分钟/Varoma/反转小勺。

炒好的香菇肉酱加到糯米饭里拌匀，喜欢的话还可以加一些小美熬的猪油会更像传统早点摊上买到的口味。

这已经是一碗好吃的香菇肉丁糯米饭了😄

揉面这次用半烫面，先加60克水，烧水模式烧开，倒入250克面粉，10秒/3-6速拌匀。 加入60克水，20秒/3-6速拌匀查看干湿度。 揉面模式2分钟，取出面团整理后醒发松弛20分钟。切开成剂子16个，盖好防止表面风干。

擀开直径12厘米以上，中间不要擀薄，保留厚厚的。周围一圈尽量擀薄，利用擀面杖的一头做出花边。

放上50克馅心。

收口捏起，注意馅心一定要挤一点到花上面来，这样不仅好看，最主要的是可以避免收口这里变成面疙瘩口感不好。

这样捏出来的真的个个饱满好看，当然最上面能看到香菇和肉会更有食欲。😉

好看吧😄

主锅放水700克，烧水功能烧开。 放上烧卖，20分钟/Varoma/1速蒸熟即可。

这次的皮胚是比较厚的，但因为用了半烫面，不会很硬。 如果你喜欢更软的面皮，可以用全烫面。

冰箱冷藏可以放三天，吃的时候微波炉高温打20-30秒就好。