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香辣鸡米花（小吃）
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作者：
YY妈咪私房菜
用料
香辣鸡米花（小吃）的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉去筋膜，切小丁，加料酒，姜丝，生抽，盐，少许白糖，花椒粉，辣椒粉，蚝油，一小勺玉米淀粉，抓匀，腌制一晚上
步骤 2
裹粉：面粉和玉米淀粉1:1➕少许盐➕少许五香粉➕少许小苏打，把腌制好的鸡胸肉块沾一层裹粉抓捏，快速过一下凉水，再次放到裹粉里抓捏，使裹粉牢牢粘在鸡胸肉块上，抖去浮粉备用
步骤 3
油锅5成热，把裹好面粉的肉块一个一个放入油锅，中火炸至飘起定型后，再翻动，直到炸成金黄色，捞出控油
步骤 4
蘸酱吃非常好
香辣鸡米花（小吃）的小贴士
1.鸡小胸肉嫩，鸡大胸需要刀背敲断纹理再切丁 2.喜欢再辣点的，可以裹粉里也加点辣椒面 3.小苏打适当放，起到酥脆的作用 4.肉块裹上面粉后，过凉水要快速，使劲抓捏使面粉粘牢，否则脱浆炸出来发硬，油锅里都是面糊 5.肉块下油锅，不要马上翻动，否则脱浆
菜谱创建时间：2022-11-26 16:09:44
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