“广州人家”的椒酿虾滑

材料们合照

冰冻虾仁洗净，用细细的水龙头冲洗掉表面的冰，或者泡一下水结冻，不必解冻到完全软化，就是把冰层都没有就可以了。

倒入小美主锅

加入盐、糖、生粉、大地鱼粉

大地鱼粉体鲜，但是可选，没有也没关系。

小美 时间1分钟 / 温度0 / 速度4.0，中间30秒的时候停一下，打开盖子把甩到锅壁上的虾泥用刮刀刮到锅里再继续搅打。

打完之后，继续给他上进，小美时间1分钟 / 温度0 / 反转速度1.5

把圆椒、尖椒都切段切块长度大约5厘米左右，要形成一个小船状

三个颜色的青椒和圆椒非常漂亮

虾滑也打好了，开始用勺子往青椒上酿虾滑，不要贪心弄太多，要把虾滑按实。

圆椒的凹位比较好，酿出来好看。

一盘很漂亮的椒酿虾滑就好了

热锅热油，把脚凉虾滑慢慢地放进去，先放虾滑面朝上

倒入50毫升清水直接盖上锅盖，约2分钟，先焖熟

挨个翻面

再翻面，基本上就是三角体结构，每一面都要煎到金黄

用蚝油、生抽、糖和生粉，加水调的酱汁，稍微稀一点，然后直接领到椒酿虾滑上，一收汁就可以起锅。

挨个夹在盘子上，再淋上酱汁，一盘色香味美的椒酿虾滑就做好了！😇