梅菜扣肉

这样的干的梅干菜

先用冷水泡起来

冷水下锅，放葱、姜、大料桂皮香叶三兄弟

水开后5分钟；然后翻面之后再5分钟

老抽

用牙签把皮戳很多洞

四面蘸上老抽，然后皮朝下10分钟

油锅放油，小火把皮煎3分钟

盖上盖子，要不然溅到了热油痛

3分钟后，皮变美了。 油锅都留着备用

切片底部不切断，这是如果为了造型； 如果刀工不好的话自己家吃就全切断了成了一片一片的吃的时候更加美

调制一碗酱汁：刚才的老抽，加入生抽，白糖，啤酒

倒一半的汁到最终要上锅蒸的大碗，蘸汁

可以用另外一半的汁浇上去，这样肉容易蘸全汁水，但是蘸完要倒半碗出来

蘸均

嗯嗯，倒一半的酱汁出来备用

蘸好汁了就是这样

刚才的油锅，姜片爆香

泡好的梅干菜洗好挤干放进去炒

倒入刚那一半酱汁

如果喜欢吃辣的加一点这样湘味梅干菜辣酱

超好之后倒入步骤17的，我这有点少了，我就泡了70克，经过实践300克五花肉还是用100克比较合适。

普通蒸锅一个半小时； 高压锅40分钟

倒扣一个碗

好啦😋