葱油饼

中筋面粉 、盐搅拌均匀，开水烫面一部分，另一部分用室温水搅拌，然后再混合搅拌均匀，加入玉米油揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，醒20分钟

揉好的面团分成10份（66克左右），搓成长条状，压平。 盘子里刷油，放入面条两面都滚上油，醒面2小时

油酥：葱切成葱花放入小碗中，加入五香粉、盐、面粉搅匀

油烧到冒烟浇在碗中，搅拌均匀即可

醒好的面团取出，中间朝两边擀薄，擀成长薄片（3厘米宽），均匀抹上油酥，面团一头用手指压薄，依次卷起（卷2-3厘米宽），卷的过程中注意要排气

卷到最后留3厘米，卷上来的面团按一下，用擀面杖将两边擀薄，然后将擀薄的面皮向上包起来，最后将剩下的面皮包过来，将面团翻面，四个角向里捏，就成了一个圆饼。

醒面30分钟后，再擀成薄饼

锅中放油，热锅烙饼，盖盖子烙饼，一面变色后，翻面烙熟另一面

烙至两面金黄，出锅

层层起酥，香！