头菜焖肉（类似扣肉，做法简单）

干头菜（如图），干虾米，干鱿鱼洗净，然后用温开水分开浸泡30分钟，随后切丁，浸泡的水留着有用

炸好的五花肉（如图）切成一厘米左右厚的薄片，圆葱头，沙姜，生姜剁碎备用

起锅烧油，7成热加入圆葱头，沙姜，生姜炒出香味，随后加入头菜，虾米，鱿鱼，放入蚝油，生抽，白糖，大火炒1分钟

锅中倒入切好的五花肉，加入老抽，继续翻炒两分钟，随后倒入泡头菜的温开水与米酒，没过五花肉，转大火

水开后转中小火焖20至30分钟，随后收汁装盘，完成。