冰糖葫芦

山楂清洗干净，用盐水浸泡一会

捞出沥干水份

用吸水纸一个个擦干，尤其那个洞洞里

去掉根蒂

竹签一个个串进，一根18cm的竹签串4个刚好

全部串好备用

接下来准备熬糖

用不粘锅

水的量刚好盖过糖就可以了

熬糖先把水烧开在倒入糖，糖化了以后就不要搅动了，大泡使用大火

小泡使用小火慢慢熬至微微发黄

用筷子蘸取放在冷水里，看是否变脆，如果粘牙就说明还要熬，直到变脆为止

有一点琥珀色就好了，关火关火关火关火，不然很快容易熬过头要变苦味

其实我认为最难的一步便是裹糖，手法不对，会容易烫伤，糖太厚，或者水果烫熟，都会非常影响口感

这个只有多练习，熟能生巧，糖也就会越用越少，裹的时候一定要裹泡泡