黄油常温软化到手指戳下去能轻松形成一个凹洞。
加入糖粉用硅刀拌匀至完全吸收,分2次加入蛋液后用打蛋器搅打至顺滑,不要过度打发。
加入过筛后的低筋面粉、奶粉,先用硅刀切拌至无干粉,然后戴上手套揉均匀。
将面团平均份成4份,其中3份分别加入红丝绒液、金黄芝士粉、咖啡酱揉均匀。
取一个面团分别上下盖上油纸,擀成4毫米厚度,我用的是平衡尺,也可以用书本等工具垫着。如果室温高需要放入冰箱冷藏10分钟。
在面片表面刷上一层面粉,擀面杖模具表面也刷一层面粉,然后在面片上擀出花纹,注意用力要均匀。
然后用配套的切模,切出书签形状,
再用细圆形切模,在穿绳处打洞(没有打洞切模可用牙签或者竹签之类工具)。
处理好的饼干放在烤盘饼干垫上。剩余边角料重新揉成团后擀扁,重复以上步骤。
所有颜色面片都处理完后,放入冰箱冷藏15-30分钟。
将饼干放入预热好的烤箱,手速慢的话提高预热温度,风炉模式140度烤制15-20分钟(普通烤箱可用150-160度,没有风炉模式的只能一盘一盘烤,没烤的可以先冷藏)
出炉后晾凉,装饰好绳子后密封打包起来即可。
用绳子穿起来也很好玩哦😍
🍪饼干模具使用的是卷卷烘焙的圣诞书签擀面杖模具,需要搭配同款配套切模,可制作大约80-90块小饼干(这次忘记详细数了,吃太快了哈哈)。