煎牛排22.11.28

腌制牛排前，提前20分钟拿出牛排。 用粗粒盐和粗粒现磨胡椒腌制牛排，可以让牛排粘满胡椒和盐。 因为煎制造牛排过程会损失大量调味料，所以不用担心胡椒和盐太多。

大火，当平底锅开始冒烟时，加入适量橄榄油，让油能平铺满锅底。

放入牛排，每分钟翻面一次。

每一面都要煎到，可以如图这样煎牛排侧面。

中途加入两三颗大蒜，不用剥皮，直接拍压一下蒜瓣即可。

中途再加入一些油。

加入几条百里香增加风味。

加入两块黄油增加风味，煎的过程中，不停用勺子把油往牛排上淋。

把大蒜往牛排上抹。

煎制到自己喜欢的熟度后取出牛排静置4-5分钟。 不同熟度煎制时间跟锅类型，牛扒厚度，火大小相关，这个要根据经验来控制。(可记录每面煎的次数和熟度关系来调整煎制时间)

斜切牛排，不要切太薄。