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咸汤系列20-猪肉虾仁大馄饨
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作者：
YY妈咪私房菜
用料
咸汤系列20-猪肉虾仁大馄饨的做法步骤
步骤 1
虾仁段：大虾去虾线去头去壳，洗净后切几段，用白胡椒粉，盐，葱姜丝，腌制20分钟后，挑出葱姜丝备用
步骤 2
调料水：小锅里放一碗水，少许花椒，大料，煮开后关火，加入葱姜丝泡着，放凉后成调料水
步骤 3
猪肉馅：猪肉馅加十三香，生抽，蚝油，白胡椒粉，少许盐，一起拌匀，然后分多次加入调料水，顺一个方向搅拌成粘稠状，放入腌制好的虾仁段，香油，顺一个方向搅拌，再加入葱花，用热油泼香葱花，拌匀，馅料就做好了
步骤 4
买来的馄饨皮，包馅料
步骤 5
水开，下馄饨，中火煮到馄饨飘起，大约5分钟左右底朝上就好了
步骤 6
调味：葱末，香菜末，蚝油，鸡汁，白胡椒粉，盐，香油，生抽，醋，浇入煮馄饨的汤，把调料融合成汤
步骤 7
汤汁里捞入馄饨，像饺子一样大的馄饨，够味😄
咸汤系列20-猪肉虾仁大馄饨的小贴士
1.买来的馄饨皮，包好馅冷冻，随吃随煮，太方便了 2.虾仁提前腌制更入味 3.所有包子，饺子，馄饨馅料里不要放料酒，包住口，料酒无法挥发不好吃，只能加白胡椒粉去除腥味 3.葱姜加开水泡20分钟，分多次加入肉馅里，这样做馅料汤汁多，口感好 4.买回来的馄饨皮尽快包，我最常用做馄饨做锅贴，隔夜后面皮发硬，不好包，馄饨皮内侧沾点水，容易粘紧
菜谱创建时间：2022-11-29 08:42:10
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