世界杯吉祥物馄饨皮蛋糕卷

先来做蛋黄糊部分：碗中倒入40克玉米油，加入40克纯牛奶，搅拌至乳化，筛入40克蛋糕粉或低筋面粉，Z字搅拌，加入蛋黄继续划Z字充分搅拌至顺滑。（越拌越浓稠的状态就是充分搅拌）

现在处理蛋清部分：分离蛋清和蛋黄，保证盆里无水无油。

这一步打发蛋清：鸡蛋必须是冷藏过的，蛋清也可以拿去冷冻一下至周围有冰碴，滴入几滴柠檬汁，分次加糖，中高速打发蛋清，然后加入5克玉米淀粉，改一档低速打发，至提起有支撑性小弯钩。

这种状态

先将打发好的三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀（转圈 -提起 -抖落）

这样的状态

依次加入剩下的，按视频中手法翻拌均匀。

这一步开始调颜色：黄色和黑色部分：提前把调色碗擦干净，无水无油状态，各倒入5g蛋糕糊，各加一点点色素，大概四分之一滴（色素可以用果蔬粉代替）

用刮刀翻拌均匀，不能搅拌，然后装入小号裱花袋

然后调大红色和绿色：小号裱花袋加入2g左右蛋糕糊，加入八分之一滴红色素，翻拌均匀，绿色同理，2g蛋糕糊加入小号裱花袋，滴入八分之一滴色素，翻拌均匀，色素可以用果蔬粉替代。

预热烤箱，开始画图。

图纸放在油布下面 尽量放在中间偏右位置

先用黑色描边，裱花袋剪2毫米左右的小口操作

黑色描完再用红色描对应区域。

然后画绿色部分

然后画黄色部分

接下来画白色部分

画好的样子。

然后装进烤盘，送入烤箱定型，170度烤1分钟。

接下来调底色的粉红色：3g红曲粉，加入3克玉米油，调匀。

倒入少量蛋糕糊，和刚调好的粉色底色液一起翻拌均匀。

混合好后，全部倒入其余蛋糕糊中抄底转圈继续翻拌均匀。

翻拌手法和上面一样。

定型的馄饨皮也出炉了。这是背面效果。

将所有蛋糕糊从高处倒入烤盘。

烤盘朝四个方向倾斜，让蛋糕糊自动流平均匀。然后放入烤箱 150度 28分钟。

出炉后 铺上油纸或者油布倒扣 晾一会

很棒的毛巾面

打发奶油：容器中加入120g淡奶油➕10g糖粉或者糖霜，便于打发，不建议换成砂糖。打发大概20秒，打发至七八分左右。

打蛋器提起出现直立小尖角，奶油倒过来也不会掉下来的状态。用刮刀翻拌均匀

奶油状态。

蛋糕倒扣于油纸上，倒入奶油，铺平，也可以加一些水果粒或者奥利奥饼干碎也可以。

注意奶油是底面铺的高，四面铺的低一点。

卷的方法。

整形ing

觉得卷的不够紧的话，找一把长直尺辅助来卷的更紧一些。

也可以装入包装盒里送人。

装盒

好啦~

可以拿去送人了🎁

图纸👆