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无油金枕拉丝蛋糕
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作者：
小明不死数学难忘
用料
无油金枕拉丝蛋糕的做法步骤
步骤 1
把蛋黄分离出来
步骤 2
蛋黄中加十克魔芋粉，玉米淀粉20克，还有牛奶和盐一克，泡打粉5到6克，蛋白粉20克，按上述材料，把它搅拌均匀。因为魔芋粉还要一部分加入到蛋清里。泡打粉在这里面也是必须要有的，因为用魔芋粉做出来的金枕蛋糕，它的承重能力不是很强，而且他相对来说有肉松，没有油，没有低筋面粉，所以需要更多的泡打粉。
步骤 3
把肉松加入到蛋黄糊里搅拌均匀
步骤 4
蛋清里加入少许柠檬汁，再加入糖
步骤 5
把魔芋粉20克，玉米淀粉十克，洋车子壳粉五克，放到一个碗中搅拌均匀，在打蛋清差不多的时候分次加入这个粉类。因为洋车子粉应该是让它吃起来更有韧性，所以这个加不加都无所谓
步骤 6
打发蛋清，分2到3次加入上述粉类打发
步骤 7
最终，蛋清打发成了这样的状态。可以看到，这个蛋清是非常的蓬松
步骤 8
将1/3的蛋清放入蛋黄糊里搅拌，再将所有的蛋黄糊里全部倒入蛋清中搅拌均匀。
步骤 9
最终变成这样的状态
步骤 10
中间挤成一条沙拉酱，再放上点杏仁片或者是椰子片
步骤 11
烤箱140℃ 50分钟
步骤 12
拿出来以后，在左面侧放一下就好了。或者倒扣一下，放凉就可以吃了
无油金枕拉丝蛋糕的小贴士
1.我认为泡打粉还是比较重要的，因为泡打粉现在在超市里，基本上都可以买到，所以如果你要是担心发不起来的话，可以多放1到2克的泡打粉来弥补魔芋粉的这种韧劲 2.如果没有蛋白粉，可以换成豆浆粉，奶粉各种分类都可以，有什么放什么 3.对于时间和温度，可以根据烤箱时间调整，如果怕火太大的话，可以130度左右，相对来说时间要更长一些
菜谱创建时间：2022-11-30 10:50:13
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