黑米糕

准备好材料，并把黑米粉、黑芝麻粉、糯米粉混合均匀并过筛备用。

蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里后冷藏备用。

大碗中倒入牛奶、玉米油，搅拌乳化。

加入蛋黄搅拌均匀。

黑米粉、糯米粉、沾米粉倒入上一步的蛋黄液中拌匀，盖上保鲜膜备用。

开始打发蛋白霜。 用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加几滴柠檬汁（或者几滴白醋或者香草精）和1/3蛋白里的细砂糖。

用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。

当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。中低档打发到接近干性发泡。（拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖，倒扣打蛋盆蛋白不会流动的状态。）

上蒸锅注入水开火烧水。 然后取出1/3蛋白霜加入黑米液中翻拌均匀。

然后再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

将黑米糕糊倒入戚风模具中，将模具震几下去掉大气泡。

然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大火蒸45分钟。关火后继续焖5分钟后即可出锅。

出锅后震几下模具后震出热气，倒扣或者直接脱模后晾凉。

切块慢慢享用。

好看好吃又健康！