水煮牛肉

材料准备

黄豆芽菜洗净；姜切末；干辣椒切段。

牛肉片加入米酒1小匙和1颗鸡蛋抓腌，确认牛肉片皆均匀沾附蛋液后加盐1/4小匙抓匀，再加入太白粉1小匙，并让牛肉片均匀裹上粉。

起一锅滚水，将黄豆芽菜烫熟，铺在要承装的容器底部。

另起锅下蒜风味油，加入姜爆香，倒入350毫升水与小磨坊川味麻辣锅酱煮滚后转小火，再加入刚刚腌好的牛肉片，牛肉片煮熟后倒入容器里。

花椒粒和干辣椒段平铺在牛肉上，再烧热蒜风味油3大匙，均匀浇上激发香气，再放上少许香菜即完成。