炸带鱼

带鱼收拾干净，

葱切段，姜切丝，除了玉米淀粉以外所有的调料都加到盆里，

抓匀，腌制半小时，因为加了味极鲜蚝油，盐不需要加太多，否则会咸，

腌好的带鱼段直接放到玉米淀粉里，正反两面都沾均匀，

摆到菜板上，

油温五六成热下锅，刚下锅不需要翻动带鱼，炸一会儿定好型再翻面，

炸至金黄捞出控油，

开大火，再复炸一次，30秒即可，复炸是为了让带鱼更酥脆，

可以撒上点辣椒面或者孜然。