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迷你斑斓菠萝包（一次发酵）
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作者：
吃货樱桃
用料
迷你斑斓菠萝包（一次发酵）的做法步骤
步骤 1
把面包材料:冰水+牛奶+蛋液+酵母+白糖，先放进厨师机
步骤 2
筛入高&低筋面粉，一档混合至无干粉
步骤 3
二档搅打15分钟，出厚膜
步骤 4
加入盐和室温软化的黄油，一档混合
步骤 5
三挡搅打10分钟出手套膜，面团滚圆松弛10分钟
步骤 6
把面团分成11份，每份约42克，滚圆。
步骤 7
酥皮部分: 室温软化的黄油＋糖粉混合均匀
步骤 8
分三次加入蛋液，混合均匀。
步骤 9
筛入低筋面粉＋斑斓粉，用压拌的手法混合至无干粉，颜色均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 10
酥皮分成20克/份，滚圆包在保鲜膜里按扁，擀成圆形
步骤 11
把面团放在酥皮中间
步骤 12
把面团整个包裹好
步骤 13
放在模具里
步骤 14
用牙签压出菠萝格子
步骤 15
发酵至1.5倍大
步骤 16
烤箱180度，预热10分钟，烤13分钟！
迷你斑斓菠萝包（一次发酵）的小贴士
①酥皮一定要借助保鲜膜来擀开（油纸我试过了，不太好用，拿起容易碎） ②天气冷了，可以在烤箱放一碗水，180度，无需预热，烤15分钟关了。把面包放进去发酵，这样大小15分钟左右就能好。 ③烤箱温差各有不同，时间控制在13－15分钟，自己看着来哈！
菜谱创建时间：2022-12-01 01:47:11
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