白菜馅儿包子

少量温水＋酵母＋白糖混匀置于温暖处10～20分钟。利用这段时间，将白菜切碎，加入4克盐，搅拌均匀，几分钟后用纱布将白菜杀出来的水挤干净。白菜汁水＋上述温水混匀用来和面，面团揉匀置于温暖处发酵至两倍大。

肉馅＋生抽＋9克盐＋生姜粉＋淀粉搅匀，腌渍。待面发酵好准备包时，再加入葱、白菜混匀

面剂子擀成皮儿后，要醒发20分钟后再包，面有点软，只好捏成饺子的形状

包好后醒发20～30分钟，凉水入锅蒸，大火烧开2～3分钟，改中火蒸15分钟

因肉馅和白菜切好后一直放在冰箱里，面皮未经过醒发直接包包子后再醒发，就会出现二次醒发失败的现象。所以，如果馅料温度很低的话，一定要擀好皮醒发好后再包，或者是包好后醒发更长的时间