香辣烤鱼|马克西姆巴斯克多功能锅

准备好葱姜蒜，一小块火锅底料，将鱼洗净，从脊背处切开，并在鱼背上划几刀好入味。

加入盐、料酒、葱姜、涂抹均匀，腌制20分钟。

利用腌鱼的时间，将自己喜欢吃的配菜切好。

锅烧热，多倒一点油，等油烧热再把鱼放进去，用大火煎至两面焦黄，捞出备用。 切记：鱼入锅前必须用纸巾吸干水分，不然会油花四溅。

利用锅中余油，放入葱姜蒜炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料炒化，加入清水，盖上锅盖，大火煮开。

放入配菜，加少许盐，火锅底料和豆瓣酱很咸，盐一定要少放，配菜煮至七分熟。 再放入煎好的鱼，煮2分钟左右鱼入味后即可关火。

撒上香菜，葱段，芝麻、花生米，最后放上蒜末，浇上热油激发出蒜香味，这道香辣烤鱼就完成啦~