出手套膜方法

厨师机出膜 关键是湿度 下厨房肉松面包的方子 4档 7分钟出粗糙蘑，断口锯齿明显，面温升高 再6分钟有手套膜，但容易破，断口锯齿不明显 再4分钟，手套膜仍旧容易破 再4分钟，手套膜强韧了一点 再4分钟，手套膜更强韧，但还是稍微容易断裂 加入黄油后5档试验 7分钟出手套膜，拉伸面团可以拉很长，面团柔软 再3分钟手膜膜很均匀通透，但也容易烂 再3分钟可以很容易拉出大片手套膜，可以结束了 发酵 非耐高糖酵母，一发1小时，达到一倍大 厨师机不能一次搅拌500g面粉，温度会很高 液体和面粉的比例在65%-72% 自己试验仪逐次增加水量 参考下厨房收藏的‘用厨师机出膜技巧’子佩的分次加液体法试试 如果忘了分开液体，面沉缸的话把面缸和面一起放到冰箱里冷藏40-60分钟拿出来就不会沉缸了。