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北海道牛乳土司
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作者：
红红私房小厨
用料
北海道牛乳土司的做法步骤
步骤 1
中种:除黄油外所有材料放一起搅拌均匀，加入软化的黄油搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱3-6度冷藏发酵16小时左右
步骤 2
除黄油外所有材料（包括中种，提前撕碎）放入厨师机低速打3分钟
步骤 3
加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜
步骤 4
放入发酵箱温度28度，湿度75%进行基础发酵40-50分钟
步骤 5
发酵好的面团分割177克*6个，滚圆松弛20分钟
步骤 6
取一个松弛好的面团进行第一次擀卷，全部做好继续松弛20分钟
步骤 7
二次擀卷
步骤 8
放入模具
步骤 9
放入发酵箱温度34度湿度80%，发酵至8.5分满
步骤 10
送入上火145度下火215度（实际温度180度）提前预热的烤箱，25分钟左右，不是低糖盒子增加5分钟左右 上色满意加盖锡纸
步骤 11
出炉震一下，取出放置手温装袋
菜谱创建时间：2022-12-02 16:12:22
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