小笼包

提前做好肉馅： 先将姜切末，姜末尽量切细一些，再切葱花。姜末加上葱花泡于大半碗水里备用，肉馅料里只要用到这个姜葱泡的水。 猪泥肉加入 盐、老抽、生抽、耗油、食用油、葱、鸡蛋、五香粉、花椒粉、糖搅拌，再分次加入姜葱水，用筷子搅上劲。 调好的馅，盖好保鲜膜放冰箱冷藏备用。

厨师机放入所有包子面团材料。

用筷子搅拌成面絮状。

揉成光滑的面团。并盖保鲜膜，发酵到2倍大。

然后面团放案板上，分次加少量面粉把面团揉更光滑。（我预计加了5次，每次约10克的面粉，每次把面粉揉进去后，再揉会，再加下一次少量面粉，继续揉，预计揉15分钟左右，这样做出来的包子口感很好，有弹性，而且颜色也白。） 揉好的面团切面是没有粗气孔的，很细腻。

然后把面团分成20个大小均匀的剂子。滚圆盖保鲜膜静置15分钟。

取一个面团，按扁，包入事先做好的肉馅料。

依次包起来。

放入屉坐在锅上，锅里放温水，盖盖子发酵15-20分钟。（天冷就20分钟，天热就15分钟） 温馨提示：如果直接蒸锅温水发酵的话，两层同蒸的，最早整好型的放在最上层，最后整好型的放在最下一层，因为离温水最近的那层发酵最快。

冷水上锅，蒸笼上汽后开始计时，中火蒸15分钟，然后焖5分钟再打开。

出锅啦。

美美的早餐吃起来