山药泥香妃卷

朋友趁疫情空隙从产地给我寄来了一大箱山药，满满都是爱，感动了好久，用它来做个夹子馅营养不流失～

山药蒸熟去皮加入砂糖，淡奶油，压碎成泥备用（偷了个懒没有用破壁机打，自己吃的有点颗粒感也不影响）

把牛奶和玉米油搅至充分乳化

筛入低粉搅拌至无颗粒状再加入蛋黄搅拌均匀

蛋白放入冰箱冷冻至四周有冰渣，加入几滴柠檬汁或白醋，砂糖分三次加入，蛋白打至大弯钩状。

取1/3蛋白放入蛋黄糊内翻拌均匀，再把翻拌好的面糊，倒入剩余蛋白，快速翻拌均匀均匀，倒入模具，把沙拉酱装入裱花袋，按图示挤成方格状，再均匀撒上椰蓉。

170度烘烤23分钟

出炉后立刻从模具里取出，揭开四周油布，晾一会表面盖上油纸，揭掉油布

放置温热，铺入山药泥，借助擀面杖卷成紧实的卷卷。

用油纸卷卷紧，夏天放入冰箱，秋冬放入者室温定型。

这个温度刚刚好，没有掉皮

只要自己动脑子，成功也并不难。

分切装盒也是蛮漂亮的～